Gourmet e Greenwashing: quando l’etica diventa marketing gastronomico
Conoscete la “stella verde della sostenibilità” di Michelin? I ristoranti che la ottengono propongono menù straripanti di prodotti animali: razze rustiche in via d’estinzione “utilizzate dalla testa alla coda”, prodotti lattiero-caseari, trote di montagna, selvaggina, galline, maiali, gamberi, specie invasive. Il tutto condito da una narrazione retorica di “riscoperta e amore per la terra”. Il […]
